Kategorie: Castell d'Encus

Historische Gärbecken und moderne Weinbereitung

Eine Besonderheit sind die in den Fels gehauenen Gärbecken aus dem 12. Jahrhundert. Einige werden heute wieder genutzt, um ausgewählte Weine mit natürlichen Hefen zu vergären. So verbindet Castell d’Encus mittelalterliches Weinbauerbe mit dem Wissen und den Möglichkeiten moderner Önologie.

Rebsorten wie Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir und Syrah eröffnen unterschiedliche Ausdrucksformen. Die Parzellen werden getrennt verarbeitet, um ihren Charakter zu bewahren. Das Ergebnis sind eigenständige Weiß- und Rotweine, die die besondere Höhenlage widerspiegeln – eine Entdeckung für Liebhaber feiner, vielschichtiger Weine.