Kategorie: Essig

Essig aus Spanien

Unser Essigsortiment umfasst Sherryessig aus Jerez, halbsüßen Parqueoliva-Essig und Bio-Quittenessig von Almazaras de la Subbética. Dazu kommen trockene und süße Pedro-Ximénez-Essige von Alvear aus Montilla-Moriles. Die Auswahl reicht damit von kräftiger Säure bis zu fruchtiger Süße.

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Die Pedro-Ximénez-Essige reifen zehn Jahre im Holzfass. Diese lange Lagerung prägt ihre Aromen; die trockene Variante zeigt unter anderem Noten von gerösteten Nüssen und Holz. Der Parqueoliva-Quittenessig wird aus dem Saft ausgewählter Quitten hergestellt und bewahrt den fruchtigen Charakter der Früchte.

Je nach Sorte eignen sich die Essige für Salate, Vinaigrettes, Marinaden und Saucen. Trockene Varianten passen beispielsweise zu gerösteter Paprika und Thunfisch, während süßere Essige auch mit Käse, Früchten oder in Reduktionen verwendet werden können.