Kategorie: Sherry

Doch auch Montilla-Moriles gilt als bedeutende Hochburg für sherryähnliche Weine. Die Region ist besonders eng mit der Rebsorte Pedro Ximénez verbunden, aus der einige der intensivsten Süßweine Spaniens entstehen. Auch Rueda hatte historisch eine große Tradition oxidativ ausgebauter Weine, etwa beim Dorado de Rueda, der in Glasballons, sogenannten Damajuanas, unter freiem Himmel reifen konnte.

Die Stilistik ist außergewöhnlich vielseitig: Es gibt knochentrockene, filigrane Weine, deren Mineralität und salzige Frische an Meeresluft und Meersalz erinnern. Auf der anderen Seite stehen tiefdunkle, sehr süße Pedro-Ximénez-Weine, die nach Datteln, Feigen, Rosinen und Karamell schmecken.

In Jerez und Montilla-Moriles wird traditionell mit dem Solera-Verfahren gearbeitet. Dabei reifen die Weine in mehreren Fassreihen unterschiedlichen Alters. Jüngerer Wein wird nach und nach mit älterem Wein verschnitten, wodurch ein gleichbleibender Stil, große Tiefe und enorme Komplexität entstehen.

Sherry und seine verwandten Weinstile sind damit weit mehr als ein Aperitif oder Dessertwein. Sie reichen von salzig, trocken und elegant bis üppig, süß und konzentriert. Eine Weinwelt voller Charakter, die bis heute viel zu oft unterschätzt wird.