Vermut Pedro I - Bodegas Yuste

Wermut erlebt derzeit seine verdiente Renaissance. Doch während viele Produkte vor allem auf Süße und leichte Trinkbarkeit setzen, zeigt der Pedro I Vermut, wie komplex und anspruchsvoll diese traditionsreiche Getränkekategorie sein kann.

Seine Heimat ist Sanlúcar de Barrameda, für viele Sherry-Liebhaber einer der bedeutendsten Orte Spaniens. Hier sitzt die renommierte Bodegas Yuste, die seit Jahrzehnten für außergewöhnliche Sherrys und Brandys bekannt ist. Entsprechend wenig überrascht es, dass auch ihr Wermut einen ganz eigenen Charakter besitzt.

Das Besondere beginnt bereits bei der Reifung. Während viele Spirituosen von Pedro-Ximénez-Fässern profitieren, setzt Pedro I auf etwas deutlich Selteneres: Manzanilla-Pasada-Fässer. Diese seltene und besonders trockene Sherry-Stilistik verleiht dem Vermut zusätzliche Komplexität, Würze und Eleganz, ohne ihn von übermäßiger Süße dominieren zu lassen.

Als Grundlage dienen Weine aus Palomino und Pedro Ximénez, die gemeinsam mit 41 verschiedenen Botanicals mazeriert werden. Darunter finden sich klassische Zutaten wie Koriander, Quina Rosa, Kleine Zentaurie, Holunder und natürlich Wermutkraut. Die Kombination aus Weinbasis, Kräutern und Sherryfassausbau sorgt für eine außergewöhnliche Tiefe, die man selbst unter hochwertigen Wermuts nur selten findet.

Im Glas präsentiert sich Pedro I kraftvoll, dicht und vielschichtig. Die Verbindung aus Kräutern, Gewürzen und dem Einfluss der Manzanilla-Fässer schafft einen Vermut, der weit über die Rolle eines einfachen Aperitifs hinausgeht. Ein Vermut für Genießer, die entdecken möchten, wie spannend die Verbindung von Sherry-Kultur, 41 Botanicals und traditioneller Fassreifung sein kann.

Unser Tipp: Gut gekühlt auf Eis mit einer Scheibe Orange genießen – mehr braucht dieser außergewöhnliche Vermut nicht.