Sardón 2021 - Quinta Sardonia

Dieser charaktervolle Rotwein vereint die Kraft großer spanischer Rotweine mit einer bemerkenswerten Eleganz und Harmonie. Bereits im Glas zeigt sich seine hohe Qualität durch ein intensives dunkles Kirschrot mit violettem Rand, das auf Konzentration und Reife schließen lässt.

Die Trauben werden sorgfältig selektiert und ausschließlich aus den besten Partien der Ernte ausgewählt. Ziel ist es, einen Wein zu erzeugen, der Frucht, Struktur und Herkunft gleichermaßen widerspiegelt. Durch die sorgfältige Arbeit im Weinberg und die präzise Vinifikation entsteht ein Wein mit beeindruckender Tiefe und Ausdruckskraft.

Nach der alkoholischen Gärung erfolgt die malolaktische Fermentation in kleinen französischen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein für 12 Monate in französischen Barriques, wodurch er zusätzliche Komplexität und Struktur erhält. Die anschließende Flaschenreife sorgt dafür, dass sich Frucht, Holz und Tannine harmonisch miteinander verbinden. Der Wein wird traditionell mit Eiweiß geklärt und nur leicht filtriert abgefüllt, um möglichst viel Charakter und Authentizität zu bewahren.

Das Bouquet präsentiert sich intensiv, voluminös und außergewöhnlich vielschichtig. Reife schwarze und rote Johannisbeeren, Brombeeren und Kirschen treffen auf feine Noten von Kakao, Tabak und Leder. Ergänzt wird die Aromatik durch florale Nuancen, mediterrane Wildkräuter, dezente Röstaromen sowie elegante Anklänge von Kokos, Vanille und süßen Gewürzen wie Zimt.

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, fleischig und beeindruckend ausgewogen. Die dunkle Frucht erinnert an Cassis, Kirschen, Holunder und Brombeeren, während die cremige Textur und die harmonisch eingebundenen Tannine für Eleganz und Tiefe sorgen. Trotz seiner Konzentration bleibt der Wein geschmeidig und ausgewogen. Der lange Nachhall offenbart immer neue Facetten und unterstreicht die hohe Qualität des Ausbaus.

Besonders beeindruckend ist die Balance zwischen Frucht, Würze und Fassreife. Die französische Eiche unterstützt die Struktur des Weines, ohne seine Frische und Frucht zu überdecken. Dadurch entsteht ein Rotwein mit großem Trinkvergnügen, der sowohl jung begeistert als auch weiteres Reifepotenzial besitzt.

Ein vielseitiger Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, Lamm, geschmorten Speisen oder gereiftem Käse. Ebenso überzeugt er als Solist bei besonderen Genussmomenten.

Enthält Sulfite.