Quinta Sardonia 2015 BIO

Dieser außergewöhnliche Bio-Rotwein zählt zu den Aushängeschildern seiner Region und zeigt eindrucksvoll, wie groß das Zusammenspiel von Terroir, nachhaltigem Weinbau und präziser Kellerarbeit sein kann. Bereits die zahlreichen internationalen Auszeichnungen machen deutlich, dass es sich hier um einen Wein der Spitzenklasse handelt. Mit 94 Punkten im Guía Peñín und 94 Punkten von Robert Parker / Wine Advocate wurde er von zwei der wichtigsten Weinführer der Welt als exzellenter Wein bewertet.

Die Grundlage bilden sorgfältig ausgewählte Trauben aus biologischem Anbau, die ausschließlich von Hand gelesen und mehrfach selektioniert werden. Nur die besten und vollkommen gesunden Beeren finden ihren Weg in diesen Wein. Die biologische Bewirtschaftung fördert die Vitalität der Böden und ermöglicht eine authentische Ausdruckskraft der Reben und ihres Terroirs.

Nach der Gärung erfolgt die malolaktische Fermentation in kleinen französischen Eichenfässern. Dieser aufwendige Arbeitsschritt verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, Struktur und Eleganz. Anschließend reift er für 16 Monate in französischen Barriques, wobei 45 % der Fässer neu und 55 % bereits einmal belegt sind. Dadurch entsteht eine perfekte Balance zwischen Frucht, Holz und Würze, ohne dass die Fassreife jemals dominant wirkt.

Nach der Fasslagerung erhält der Wein weitere Zeit auf der Flasche, um seine Harmonie und Finesse voll zu entwickeln. Er wird traditionell mit Eiweiß geklärt und nur leicht filtriert abgefüllt, wodurch möglichst viel Charakter und Ausdruck erhalten bleiben.

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven dunklen Kirschrot mit violettem Rand. Das Bouquet ist tiefgründig und vielschichtig. Reife schwarze und rote Johannisbeeren, Brombeeren und Kirschen verbinden sich mit feinen Noten von Kakao, Tabak und Leder. Ergänzt wird die Aromatik durch florale Nuancen, mediterrane Wildkräuter, Röstaromen sowie elegante Anklänge von Kokos, Vanille und süßen Gewürzen wie Zimt.

Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, fleischig und gleichzeitig bemerkenswert harmonisch. Die dunkle Frucht erinnert an Cassis, Kirschen, Holunder und Brombeeren. Eine cremige Textur und perfekt eingebundene, reife Tannine verleihen ihm Tiefe und Eleganz. Trotz seiner Konzentration bleibt der Wein ausgewogen und präzise, mit einer beeindruckenden Frische und einem außergewöhnlich langen Nachhall.

Dieser Wein verbindet die Kraft großer spanischer Rotweine mit der Eleganz moderner Spitzengewächse. Seine Vielschichtigkeit, seine perfekte Balance und sein Reifepotenzial machen ihn zu einem idealen Begleiter für besondere Anlässe. Er harmoniert hervorragend mit Wildgerichten, Lamm, geschmortem Rind, gereiftem Käse oder mediterranen Schmorgerichten.

Ein beeindruckender Bio-Rotwein mit internationalem Format, der eindrucksvoll zeigt, warum nachhaltiger Weinbau und kompromisslose Qualitätsarbeit heute zu den spannendsten Weinen Spaniens führen. Dieser Wein wurde nach biologischen Richtlinien hergestellt.