Olispania grüne Oliven mit Zitrone 120g

Andalusien in einem Bissen: feine Manzanilla-Oliven, gefüllt mit frischer Zitrone.

Bevor ich das erste Mal in Spanien war, habe ich mich gefragt: Warum füllt man Oliven mit Zitrone? Im Süden, rund um Sevilla, versteht man es schnell. Die herzhafte, salzige Olive trifft auf die Frische der Zitrone, und deren Säure harmoniert wunderbar mit allem, was salzig oder säuerlich ist. Ein Bissen, und im Kopf bin ich wieder dort.

Die Manzanilla – Andalusiens Tafelolive schlechthin

Ihren Namen verdankt sie ihrer runden Form: „Manzanilla“ heißt „Äpfelchen“. Die Sorte stammt aus der Gegend um Sevilla und gilt weltweit als die Tafelolive par excellence. Sie hat eine dünne Haut, festes und zugleich zartes Fruchtfleisch und einen kleinen Kern, ideal zum Entkernen und Füllen. Ihr Geschmack ist fein und mild, ohne Bitterkeit, mit einer leicht milchsauren Note.

Warum Zitrone?

Füllungen wie Anchovis oder Paprika machen die Olive herzhafter. Die Zitrone dagegen unterstreicht ihre Frische, ohne sie zu überdecken. So entsteht eine Kombination aus Herzhaftigkeit und Frische, die Lust auf die nächste Olive macht.

Dazu passt

• Fino & Manzanilla Sherry: der andalusische Klassiker, bei dem Salz, Säure und Frische perfekt zusammenspielen. Mit dem Manzanilla Sherry teilt die Olive übrigens nur den Namen, zusammen schmecken sie trotzdem hervorragend.
• Vermut: zur Hora del Vermut, ganz wie in Spanien
• Gin Tonic: Zitrusfrische trifft Zitrusfrische
• Fisch & Meeresfrüchte: In einem Meeresfrüchtesalat sorgt jede Olive für eine kleine Mikroexplosion an Säure.

Vom Hersteller

Olispania ist ein Familienunternehmen aus Jumilla in der Region Murcia, das sich ganz auf Oliven spezialisiert hat. Im Mittelpunkt steht die Manzanilla Fina, aus der eine große Vielfalt gefüllter Oliven entsteht.

Unser Tipp: gut gekühlt servieren.