Wenn es einen Wein gibt, der zeigt, wer Julián López-Peidro als Winzer ist, dann ist es dieser. Der bekannteste Rotwein der Bodega – und gleichzeitig derjenige, der am längsten auf sich warten lässt. Aber wer einmal getrunken hat, versteht warum.
Hinter dem Wein steckt eine Obsession: die Suche nach der perfekten Balance. Julián ist ein Freak im besten Sinne – jemand, der ausgetretene Pfade meidet und immer fragt, was noch möglich ist. Die Antwort hier: acht verschiedene Rebsorten, jede separat gelesen, jede zwei bis drei Wochen einzeln mazeriert. Turbo-Pigeage, Délestage – nichts wird dem Zufall überlassen.
Nach der Mazeration werden die Weine vereint: 75 % reifen 14 Monate in französischen Eichenholz-Barriques, die restlichen 25 % lagern separat im Edelstahltank – um Frische zu bewahren. Erst kurz vor der Abfüllung werden beide Teile vermählt. Dann folgen weitere 12 Monate Flaschenreife, bevor der Wein überhaupt das Weingut verlässt. Ökologische Herstellung.
Chozas Carrascal trägt die D.O. Vino de Pago – die höchste Klassifizierung im spanischen Weinrecht. Der Guía Penín vergab 94 Punkte und zeichnete ihn als exzellenten Wein aus – knapp unter der Kategorie Ausnahmewein.
Herstellung: Verwendung von manuell verlesenen Trauben; separate 2- bis 3-wöchige Mazeration der 8 verschiedenen Traubensorten, Gewinnung des Mostes durch Turbo-Pigeage und Délestage, Vermählung der Weine, 14-monatiger Barriqueausbau von 75% des gewonnenen Weines in Barriquefässern aus französischem Eichenholz; anschließende Mischung mit den zuvor getrennt im Edelstahltank gelagerten restlichen 25% vor der Flaschenabfüllung und der anschließenden 12-monatigen Flaschenreife; biologische Herstellung
Besonderheit: Vino de Pago (D.O. Pago de Chozas Carrascal) die höchste Klassifizierung nach spanischem Weinrecht, die bis 2015 exklusiv nur für 16 Lagen vergeben wurde Guía Penín 2015: Exzellenter Wein (94 Punkte - fast schon Ausnahmewein, JG 2013)
Dieser Rotwein wurde nach biologischen Richtlinien hergestellt.
| Hersteller | Chozas Carrascal, Finca el Carrascal-Vereda San Antonio, C/ Jesus 61,46390 San Antonio; Spanien |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorte | Tempranillo •Bobal •Cabernet Franc •Cabernet Sauvignon •Garnacha Tintorera •Merlot •Monastrell •Syrah |
| Region | Utiel-Requena |
| Ausbau | Crianza |
| Alkohol | 13.5 % vol. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml
| Energie | 293 kJ / 70.0 kcal |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 1.0 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Salz | 0.0 g |