Der vierte und letzte im Quartett der La Nit de la Garnatxes-Serie – und ein würdiger Abschluss. Diesmal ist es der fossilreiche Kalkboden, der dem Wein seinen Charakter gibt: Die Wurzeln graben sich tief, immer auf der Suche nach Wasser, und holen dabei herauf, was Millionen Jahre im Boden schlummert.
Gleiche Sorgfalt wie bei jedem Wein der Serie: Handlese Mitte September, 750 bis 1.000 g Ertrag pro Stock, Boxentransport, manuelle Nachlese. 28 Tage Mazeration, Gärung bei 24–28 °C, 4 Monate in neuen 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Doch was der Kalkstein daraus macht, ist unverwechselbar: blumig, komplex, mit einem langen, fast hartnäckigen Abgang, der einfach nicht loslässt.
Das Michelin-Sterne-Restaurant Can Bosch kombiniert ihn mit Butifarra del Perol mit Rahmerbsen. Nur 4.000 Flaschen – das Ende einer Serie, die zeigt, warum Terroir kein Marketingbegriff ist.
| Hersteller | Cellar Capcanes, C/Llaberia, 4 43776 Capçanes,Tarragona Spanien |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorte | Garnacha |
| Region | Montsant |
| Ausbau | Joven |
| Alkohol | 14.5 % vol. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml
| Energie | 301 kJ / 72.0 kcal |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 1.4 g |
| davon Zucker | 0.8 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Eiweiß | 0.0 g |
| Salz | 0.0 g |