Grillo SP 2011 - El Grillo y La Luna

Rotwein; trocken;

Farbe: Tiefdunkles Kirschrot mit leichtem violetten Schimmer.

Aroma: Elegant, intensiv, schwarze und dunkle Beeren, reife Pflaumen, Pfeffer, Nelke, Röstaromen, weiches Eichenholz .

Geschmack: Mächtig, voluminös, mineralisch, würzig, körperreich, weiche Tanninen, Röstaromen, sehr ausgewogene sehr lang anhaltender Abgang.

Herstellung: Verwendung handgelesener Trauben ertragsarmer Reben (900g/Rebe) der Parzellen Altero (Syrah) und Grillo (Cabernet); separate Lese (Syrah am 26.September und Cabernet Sauvignon am 7. Oktober) ; schonender Transport in Behälter mit 12 kg Fassungsvermögen; Zweifacher manueller Selektionsprozess, damit garantiert keine unreifen Trauben vergoren werden; Fermentation in 225-l-Fässern aus französischer Eiche; Fünf-tägige Prämazeration bei 9°C; acht-tägige Mazeration bei bis zu 32°C; 30-tägige Fermentation mit dem Fruchtfleisch; Anschließende 16-monatige Malolaktische Fermentation des gepressten Mostes in 225-l-Barriques aus französischem Eichenholz mit feiner Körnung (in den ersten fünf Monaten mit zweimal wöchentlicher Drehung der Fässer zur Untermischung der Hefen; ab Mai ruhen die Fässer dann für weitere acht Monate bei 16°C, damit die Hefen absinken und abgeschöpft werden können.

Herstellung von insgesamt nur 4 Barriquefässern à 225 l! Klärung durch Schwerkraft Absoluter Ausnahmejahrgang (!!!), der im Rahmen der diesjährigen "Concours Mondial Bruxelles" in Peking die "Große Goldmédaille" (höchste Auszeichnungsstufe) gewonnen hat.

Enthält Sulfite