Ein moderner Spitzen-Cava, wie er im Buche steht – und ein Rosado dazu. Die Trauben werden früh morgens im August von Hand gelesen, direkt aus den Parzellen La Vega und Tornel in Campo Arcís. In der Bodega kühlt man sie zunächst ab und verarbeitet sie mit einer schonenden pneumatischen Presse.
Für den Cava wird ausschließlich der Vorlaufmost verwendet – die ersten 58 % des ohne Pressung gewonnenen Mostes. Er bringt besonders hohe Extraktwerte und viel Frucht. Nach einer 6-stündigen Kaltmazeration bei 10 °C fermentiert der Most 15 Tage bei 16 °C im Edelstahltank. Anschließend folgt die zweite traditionelle Flaschengärung: mindestens 20 Monate auf der Hefe. Geduld, die man schmeckt.
Das Ergebnis ist deutlich fruchtbetonter als viele Spitzenschaumweine anderer Regionen – ohne dabei an Eleganz zu verlieren. Feine Verperlung, runder Körper, langer Abgang. Einfach ein rundes Vergnügen.
| Hersteller | Dominio de la Vega, Ctra. Madrid-Valencia, Km 270 , 46390 San Antonio de Requena, Valencia, Spanien |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorte | Pinot Noir |
| Region | Utiel-Requena,Cava |
| Ausbau | Reserva |
| Alkohol | 12.0 % vol. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml
| Energie | 310 kJ / 74.0 kcal |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.9 g |
| davon Zucker | 0.2 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Eiweiß | 0.0 g |
| Salz | 0.0 g |
Dominio de la Vega
Dominio de la Vega
Dominio de la Vega ist eine familiengeführte Bodega in San Antonio de Requena, rund 70 Kilometer westlich von Valencia. Die Gründerfamilien gehörten zu den Wegbereitern der Cava-Erzeugung in Requena. Heute entstehen hier sowohl Stillweine der D.O. Utiel-Requena als auch Schaumweine der D.O. Cava.
Weinberge und Rebsorten
Die Region liegt auf einem Hochplateau zwischen 600 und 900 Metern. Kalkhaltige Lehmböden, kalte Winter und trockene, warme Sommer prägen den Weinbau. Im Mittelpunkt der Rotweinerzeugung steht die heimische Rebsorte Bobal. Alte, teils über hundertjährige Reben bilden unter anderem die Grundlage für den Lagenwein Finca La Beata. Für die Cavas werden insbesondere Macabeo, Chardonnay und Pinot Noir verwendet.
Arbeit im Weinberg und Keller
Die Trauben werden von Hand gelesen und im Keller nochmals selektiert. Unterschiedliche Parzellen und Reifegrade bestimmen den Lesezeitpunkt und die weitere Verarbeitung. Die Rotweine reifen je nach Stil im Holzfass und anschließend in der Flasche. Die Cavas entstehen nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche und anschließender Reife auf der Hefe.
Weine und Cavas
Zum Sortiment gehören Bobal en Calma, Finca La Beata und verschiedene Cava-Cuvées wie Reserva Especial und Cuvée Prestige. Ergänzend erzeugt die Bodega biologisch zertifizierte Weine und Cavas und bezieht auch Verpackungen in ihr Nachhaltigkeitskonzept ein.