Ein moderner Spitzen-Cava, wie er im Buche steht – und ein Rosado dazu. Die Trauben werden früh morgens im August von Hand gelesen, direkt aus den Parzellen La Vega und Tornel in Campo Arcís. In der Bodega kühlt man sie zunächst ab und verarbeitet sie mit einer schonenden pneumatischen Presse.
Für den Cava wird ausschließlich der Vorlaufmost verwendet – die ersten 58 % des ohne Pressung gewonnenen Mostes. Er bringt besonders hohe Extraktwerte und viel Frucht. Nach einer 6-stündigen Kaltmazeration bei 10 °C fermentiert der Most 15 Tage bei 16 °C im Edelstahltank. Anschließend folgt die zweite traditionelle Flaschengärung: mindestens 20 Monate auf der Hefe. Geduld, die man schmeckt.
Das Ergebnis ist deutlich fruchtbetonter als viele Spitzenschaumweine anderer Regionen – ohne dabei an Eleganz zu verlieren. Feine Verperlung, runder Körper, langer Abgang. Einfach ein rundes Vergnügen.
| Hersteller | Dominio de la Vega, Ctra. Madrid-Valencia, Km 270 , 46390 San Antonio de Requena, Valencia, Spanien |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorte | Pinot Noir |
| Region | Utiel-Requena,Cava |
| Ausbau | Reserva |
| Alkohol | 12.0 % vol. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml
| Energie | 310 kJ / 74.0 kcal |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.9 g |
| davon Zucker | 0.2 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Eiweiß | 0.0 g |
| Salz | 0.0 g |