Cava Reserva; weiß; trocken
Farbe: Leuchtendes strohgelb, sehr fein perlend
Aromen: Sehr komplex, reife Fruchtnoten, Steinobst (Aprikose), Bratapfel, weiße Blüten, Gebäck, Röstaromen, Vanille
Geschmack: Am Gaumen fruchtig, geschmackvoll, cremig, sehr gute Balance zwischen Frucht und lebendiger Säure, lang anhaltender Abgang
Herstellung: Verwendung der ersten 50% des Vorlaufmostes der erlesensten Trauben des Weingutes; kontrollierte 15-tägige erste Fermentation bei 16°C; dreimonatiger Ausbau von 20% des Macabeo-Weines in neuen Fässern aus französischem Eichenholz; Reinigung der Weine von Sedimenten durch die natürliche Schwerkraft; zweite Fermentation durch 22-monatige traditionelle Flaschengärung
Nachfolgejahrgang des mehrfach ausgezeichneten Ausnahme-Cavas der Bodega (Concours Mondial Bruxelles 2009: Goldmedaille; Guia Penin 2015: sehr guter Wein; Wine Pleasures 2014: Goldmedaille, gewählt zum besten Cava Brut Reserva, usw.)
| Hersteller | Dominio de la Vega, Ctra. Madrid-Valencia, Km 270 , 46390 San Antonio de Requena, Valencia, Spanien |
| Jahrgang | 2019 |
| Rebsorte | Chardonnay •Macabeo |
| Region | Cava |
| Ausbau | Reserva |
| Alkohol | 12.0 % vol. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml
| Energie | 264 kJ / 63.0 kcal |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 1.7 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Eiweiß | 0.0 g |
| Salz | 0.0 g |
Dominio de la Vega
Dominio de la Vega
Dominio de la Vega ist eine familiengeführte Bodega in San Antonio de Requena, rund 70 Kilometer westlich von Valencia. Die Gründerfamilien gehörten zu den Wegbereitern der Cava-Erzeugung in Requena. Heute entstehen hier sowohl Stillweine der D.O. Utiel-Requena als auch Schaumweine der D.O. Cava.
Weinberge und Rebsorten
Die Region liegt auf einem Hochplateau zwischen 600 und 900 Metern. Kalkhaltige Lehmböden, kalte Winter und trockene, warme Sommer prägen den Weinbau. Im Mittelpunkt der Rotweinerzeugung steht die heimische Rebsorte Bobal. Alte, teils über hundertjährige Reben bilden unter anderem die Grundlage für den Lagenwein Finca La Beata. Für die Cavas werden insbesondere Macabeo, Chardonnay und Pinot Noir verwendet.
Arbeit im Weinberg und Keller
Die Trauben werden von Hand gelesen und im Keller nochmals selektiert. Unterschiedliche Parzellen und Reifegrade bestimmen den Lesezeitpunkt und die weitere Verarbeitung. Die Rotweine reifen je nach Stil im Holzfass und anschließend in der Flasche. Die Cavas entstehen nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche und anschließender Reife auf der Hefe.
Weine und Cavas
Zum Sortiment gehören Bobal en Calma, Finca La Beata und verschiedene Cava-Cuvées wie Reserva Especial und Cuvée Prestige. Ergänzend erzeugt die Bodega biologisch zertifizierte Weine und Cavas und bezieht auch Verpackungen in ihr Nachhaltigkeitskonzept ein.