Ein Unicorn-Wein. Kein anderer Begriff trifft es besser. Was Jürgen Wagner hier gemacht hat, ist in der modernen Weinwelt eine Rarität: ein Weißwein nach alten spanischen Traditionen – mit drei Jahren Fassausbau, unter Flor-Hefe, mit nur Mikro-Oxidation. So wurden in Spanien früher große Weißweine gemacht. Heute macht das fast niemand mehr.
Irgendwo zwischen Sherry, Orange Wine, fassausgebautem Weißwein und Jura – und doch ist er keines davon. Er ist schlicht er selbst. Zugänglich und gleichzeitig komplex, bei jedem neuen Atemzug gibt es etwas Neues zu entdecken. Der Wein, mit dem man selbst Winzer zum Staunen bringt. Der Liebling jedes Sommeliers.
Handverlesene Trauben, sofortige Entfernung der Schalen, Fermentation im Edelstahltank, 3 Monate sur lie – und dann 3 Jahre in neuen französischen Barriques. Jahrgang 2013. Nur rund 2.000 Flaschen pro Jahrgang.
Passt zu fermentierten Speisen, Ceviche, allem was Salz verträgt oder Säure mag. Aber zu viel wollen wir gar nicht verraten – das Experimentieren soll schließlich euch gehören.
| Hersteller | Cellar Capcanes, C/Llaberia, 4 43776 Capçanes,Tarragona Spanien |
| Jahrgang | 2013 |
| Rebsorte | Garnacha |
| Region | Montsant |
| Ausbau | Barrica,Orange |
| Alkohol | 14.5 % vol. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml
| Energie | 289 kJ / 69.0 kcal |
| Fett | 0.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.7 g |
| davon Zucker | 0.2 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Eiweiß | 0.0 g |
| Salz | 0.0 g |
Celler de Capcanes
Celler de Capçanes – gemeinschaftlicher Weinbau aus Montsant
Seit 1933 vereint Celler de Capçanes die Erfahrung örtlicher Winzerfamilien. Aus der kleinen Genossenschaft entwickelte sich eine international bekannte Bodega in der katalanischen D.O. Montsant. Die Verbindung zum Dorf, seinen Menschen und ihren Weinbergen bleibt der Kern des Projekts.
Alte Reben und vielfältige Böden
Besonders Garnacha und Cariñena prägen die Weine. Die Reben wachsen auf Hängen und Terrassen, geschützt von der Serra de Llaberia. Kalk, Sand, Lehm und Schiefer ermöglichen unterschiedliche Ausdrucksformen. Alte Weinberge bilden die Grundlage für besondere Abfüllungen mit Tiefe und individueller Herkunft.
Von zugänglichen, fruchtbetonten Weinen bis zu eleganten Lagenweinen zeigt Capçanes die Vielfalt des Montsant. Eine weitere Besonderheit ist die Herstellung koscherer Weine seit 1995, darunter Peraj Ha’abib. Die Bodega verbindet gemeinschaftliche Tradition mit sorgfältiger Weinbereitung und einem offenen Blick für neue Möglichkeiten.