Las Tres Vino de Pago 2019 BIO - Chozas Carrascal

Drei Rebsorten, eine klare Idee: Sauvignon Blanc, Macabeo und Chardonnay – und jede bringt genau das mit, was die andere nicht hat. Der Sauvignon Blanc liefert Eleganz und Aroma, der Macabeo mediterrane Frische, der Chardonnay Kraft und einen langen, nachhaltigen Abgang. Zusammen ergeben sie einen Weißwein, der größer wirkt als die Summe seiner Teile.

Dass zwei der drei Sorten aus Frankreich stammen, ist kein Zufall. María José und Julián López-Peidro haben Önologie in Bordeaux studiert – und der Einfluss dieser Ausbildung zieht sich durch die gesamte Arbeit von Chozas Carrascal. Kombiniert mit dem autochthonen Macabeo entsteht ein Wein, der zwischen zwei Welten vermittelt: französische Finesse trifft spanischen Charakter.

Die Trauben werden früh morgens separat gelesen und separat vinifiziert. Nach der Kaltmazeration reifen die Vorlaufmoste bis zu drei Monate in neuen französischen Allier-Fässern, bevor sie für die Abfüllung sorgfältig abgemischt werden. Ökologische Herstellung.

Chozas Carrascal trägt die D.O. Vino de Pago – die höchste Klassifizierung im spanischen Weinrecht. Der Vorgängerjahrgang 2013 wurde vom Guía Penín mit 93 Punkten als exzellenter Wein ausgezeichnet.