{"product_id":"mon-cava-brut-natur-bio-montesanco","title":"Mon Cava Brut Natur BIO - Montesanco","description":"\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eBodega Montesanco\u003c\/strong\u003e ist eines jener Projekte, bei denen vom ersten Moment an vieles zusammenpasst. Auf der einen Seite stehen \u003cstrong\u003eMaria und Paco\u003c\/strong\u003e mit über \u003cstrong\u003e40 Jahren Erfahrung\u003c\/strong\u003e im Weinbau, auf der anderen Seite historische Weinberge mit teils über 100 Jahre alten Reben und der klare Anspruch, kompromisslos auf Qualität zu setzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür diesen außergewöhnlichen Schaumwein verwendet das Weingut ausschließlich \u003cstrong\u003eMacabeo von über 50 Jahre alten Reben\u003c\/strong\u003e, die heute nur noch rund \u003cstrong\u003e2,5 Kilogramm Trauben pro Rebstock\u003c\/strong\u003e liefern. Bereits die Weinbergsarbeit erfolgt mit höchster Sorgfalt: \u003cstrong\u003eHandlese in den frühen Morgenstunden\u003c\/strong\u003e, gefolgt von einer \u003cstrong\u003edoppelten Traubenselektion\u003c\/strong\u003e, damit nur perfektes Lesegut verarbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Vinifikation hebt sich deutlich vom Standard ab. Nach der schonenden Entrappung folgt eine ungewöhnlich lange \u003cstrong\u003eKaltmazeration von 36 Stunden bei nur 8 °C\u003c\/strong\u003e. Anschließend wird der Grundwein in \u003cstrong\u003e400-Liter-Barriques aus französischer Eiche vergoren\u003c\/strong\u003e und auf der \u003cstrong\u003eFeinhefe (Sobre Lías)\u003c\/strong\u003e ausgebaut. Allein dieser Aufwand würde bereits für einen hochwertigen Weißwein ausreichen. Doch Montesanco geht noch weiter und gönnt dem Wein zusätzlich eine beeindruckende \u003cstrong\u003e24-monatige Flaschenreife\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Schaumwein mit bemerkenswerter Tiefe, Struktur und Eleganz. Statt ausschließlich auf Frische und Frucht zu setzen, verbindet er die Feinheit eines hochwertigen Flaschengärers mit der Komplexität eines großen Weißweins. Die Kombination aus \u003cstrong\u003ealten Reben\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eBarriquevergärung\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e36 Stunden Mazeration\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003e24 Monaten Flaschenreife\u003c\/strong\u003e findet man selbst in deutlich höheren Preisklassen nur selten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Schaumwein für Genießer, die das Besondere suchen und erleben möchten, wie viel Charakter und Individualität in einem handwerklich erzeugten Macabeo stecken können.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Montesanco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444708254027,"sku":"153005","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1022\/3101\/5755\/files\/mon-cavawebp-1267.webp?v=1781786491","url":"https:\/\/www.weinhandel-peral.de\/products\/mon-cava-brut-natur-bio-montesanco","provider":"Weinhandel Peral","version":"1.0","type":"link"}